Récemment, des chercheurs japonais ont mis au point une nouvelle technologie de détection qui utilise des méthodes de détection de haute technologie des ondes de choc laser et plasmatique pour déterminer la maturité des fruits. Surtout pour les aliments mous comme les mangues, cette méthode de détection est très efficace.
La maturité d’un fruit est déterminée par sa douceur et sa dureté. Dans le passé, il y avait aussi des méthodes pour détecter les fruits, qui étaient principalement de type contact. Le processus de ce contact affecte inévitablement le fruit.
Le projet de recherche est dirigé par l’équipe de recherche du Shibaura Institute of Technology (SIT) au Japon. Le principe de travail est qu’un laser de haute intensité est utilisé pour créer une bulle de plasma à la surface de la mangue. La bulle génère une onde de choc, puis vibre sur le fruit. Ensuite, un instrument laser Doppler vibrometer (LDV) est utilisé pour mesurer la vibration générée, jugeant ainsi la douceur et la dureté du fruit, puis connaissant la maturité du fruit.